Ez a sötét, bíborszínre hajazó növény itthon igazán ritka, és csak a leginkább változatos ételekben, egyedi ízekben gondolkodó séfek és konyhatündérek terveznek vele egy-egy menü során. Ez a kukorica nagyon gazdag antioxidánsokban, kiemelkedően egészséges.Ez az egyik alapanyaga Peru népszerű sörének, a chicha-nak, és készíthetsz belőle Chicha morada-t, ami egy könnyedebb bóléra emlékeztető, gyümölcsös ital. Utóbbihoz szerezz be némi ananászt, narancsot, csillagánizst, szemes borsot, ariampo magot, fahéjat. Ezeket forrald fel lassú tűzön, hűtsd le, majd jégkockákkal és (az elmaradhatatlan) kacskaringós szívószállal is feldobhatod.Az íze a sötét magvak mély aromáira emlékeztet, amely a mártásokban és levesekben is jól kihangsúlyozódik. Zöldségekkel, sertéssel és szárnyasokkal is kombinálhatod.